أطباق من الحلو ...... (موسوعة)

تذكير بمساهمة فاتح الموضوع :

أولا: الفاكهة

طبق الفاكهة المخبوزة

* معلومة غذائية:

حبة الكريز الواحدة تحتوى عل أربع سعرات حرارية، ولون حبته على شكل قلب
وذات لون أحمر داكن .. لكنه كلما كان ميالاً إلى اللون الأسود اللامع
الصافي كلما كان أكثر حلاوة.

* المقادير:

½ كجم كريز منزوع النوى (تقسم الثمرة إلى نصفين)
4 أكواب من فاكهة الصيف بعد تقشيرها وتقطيعها إلى شرائح (أية أنواع فاكهة
تحتوى على نوى مثل الخوخ أو المشمش)
1 ملعقة صغيرة دقيق قمح
1 ملعقة صغيرة سكر بنى

مقادير الطبقة العلوية

½ كوب شوفان
¼ كوب لوز
3 ملاعق صغيرة دقيق قمح
ملعقتان صغيرتان سكر بنى
¼ ملعقة صغيرة قرفة
1/8 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1/8 ملعقة صغيرة ملح
ملعقتان صغيرتان زيت جوز أو زيت خضراوات
1 ملعقة صغيرة عسل أسود

* الطريقة:

- يسخن الفرن حتى درجة حرارة 175 درجة مئوية، مع إعداد صينية الخبز ودهانها
بقليل من الزبد.
- فى إناء عميق، يخلط الكريز وفاكهة الصيف المختارة مع نثر الدقيق والسكر
عليها والتقليب حتى تمام الامتزاج.
- إعداد الطبقة العلوية على الفاكهة التى سيتم خبزها فى الفرن، حيث يتم
الاستعانة بإناء آخر لمزج الشوفان واللوز والسكر والدقيق والقرفة وجوزة
الطيب والملح بعد الخفق الجيد.
- يضاف عليها العسل والزيت.
- تفرد مكونات الفاكهة فى الصينية المعدة للخبز، ثم يوضع فوقها طبقة الحشو.
- تخبز الفاكهة فى الفرن حتى تمام النضج (من 45 -55 دقيقة) وحتى تكتسب
اللون البنى.
- تقدم للتناول بعد هدوئها بحيث تكون فى درجة حرارة الغرفة.

* تقدم هذه الوجبة = ستة مقادير.

* القيمة الغذائية/المقدار:

السعرات الحرارية = 224
البروتينات = 4 جرام
الكربوهيدرات = 38 جرام
الدهون = 8 جرام
الدهون المشبعة = 1 جرام
الدهون أحادية التشبع = 3 جرام
الكوليسترول = -----
الصوديوم = 52 ملجم
الألياف = 5 جرام

* البديل الغذائى لمرض السكر:

النشويات = 1/2
الفاكهة = 2

الدهون = 2

HITMAN تاريخ التسجيل : 18/02/2010

طريقة عمل حساء الطماطم بالبرتقال

* المقادير:

1/2 كوب بصل مقطع إلى أجزاء صغيرة

1 ملعقة صغيرة زيت زيتون

1/4 1 كوب حساء خضراوات

1 كوب ماء

1/4 كوب عصير برتقال

1/4 كوب لبن (نسبة الدهون به 2 %)

ملح وفلفل

1/2 كيلو طماطم مقطعة إلى أجزاء صغيرة (على أن يشتمل النصف كيلو على عصير
طماطم أيضاً)

1 ملعقة صغيرة نشا.

* الطريقة:

- إعداد العجين:

- يسخن زيت الزيتون فى إناء كبير فوق نار متوسطة الحرارة, يشوح البصل فى
الزيت لمدة دقيقتين.

- يضاف 3/4 كوب من حساء الخضراوات والطماطم مع عصيرها والنشا.

- يترك الإناء فوق النار لمدة 20 دقيقة حتى يغلظ قوام الحساء.

- يخفق فى الخلاط الكهربائى, تضاف الكمية المتبقية من الحساء والماء وعصير
البرتقال واللبن مع الخفق حتى تمام الامتزاج.

- يضاف الملح والفلفل ثم يوضع الحساء فى الثلاجة لمدة 15 دقيقة على الأقل
أو حتى اليوم التالى.

* تساوى هذه الوجبة = أربعة مقادير .

* القيمة الغذائية/المقدار:

السعرات الحرارية = 62

الدهون = 1.7 جرام

الكوليسترول = 1 ملجم

الصوديوم = 166 ملجم

__________________

HITMAN تاريخ التسجيل : 18/02/2010

طريقة عمل أرز الفواكه

* المقادير:

3/4 كوب مشمش وكريز مجفف (خليط منهما)

1/3 كوب زبيب

1/12 كوب أرز

ماء

3/4 ملعقة كبيرة بقدونس مقطع إلى أجزاء صغيرة

ملعقتان صغيرتان بشر برتقال

3/4 ملعقة صغيرة بصل مفرى

* الطريقة:

- تغمس الفاكهة المجففة من المشمش والكريز فى الماء من 5 – 10 دقائق ثم
تصفى من الماء.

- يعد الأرز بالطريقة التقليدية مع إضافة الفاكهة والزبيب وباقى المكونات.

- تخفض درجة الحرارة الموقد ويغطى الإناء لمدة 10 دقائق أو حتى تمام امتصاص
الماء.

- يرفع الأرز من على النار ثم يقلب بالشوكة قبل التقديم.

* تساوي هذه الوجبة = ستة مقادير.

* القيمة الغذائية/المقدار:

السعرات الحرارية = 245

الدهون = 1 جرام

__________________

HITMAN تاريخ التسجيل : 18/02/2010

طريقة عمل صلصة الأناناس

* المقادير:

1 كوب أناناس مقطع إلى أجزاء صغيرة (يسلق ثم يهرس)

1/2 ثمرة مانجو متوسطة الحجم ومقطعة إلى مكعبات

1/2 كوب ذرة مسلوقة ومهروسة

1/2 كوب صلصة طماطم مقطعة

1/4 كوب بقدونس مفري

3 ملاعق كبيرة بصل مفري

ملح وفلفل وكمون

* الطريقة:

- يخلط الأناناس والمانجو والذرة وصلصة الطماطم والبصل في إناء متوسط
الحجم.

- يضاف الملح والبقدونس والفلفل والكمون.

- تقدم الصلصة مع السمك والدجاج.

* تساوي هذه الوجبة =1/2 2 كوباً.

* القيمة الغذائية/المقدار:

السعرات الحرارية = 31

الدهون = أكثر من جرام

الدهون المشبعة = أكثر من جرام

الكربوهيدرات = 8 جرام

البروتينات = 1 جرام

الألياف = 1 جرام

الصوديوم = 5 ملجم

__________________

HITMAN تاريخ التسجيل : 18/02/2010

طريقة عمل
سلطة مانجو بالعدس الأسود

* المقادير:

1/4 كوب أوراق نعناع مفرية

ملعقتان صغيرتان عصير ليمون

ملعقتان صغيرتان حساء دجاج

1 ملعقة صغيرة زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة بقدونس

1 ملعقة صغيرة سكر

1/8 صغيرة جوزة الطيب يتم سحقها

450 جرام عدس أسود مسلوق

1/3 كوب بصل أخضر مقطع إلى أجزاء صغيرة

6 أوراق خس

ثمرتان كيوي مقشرة ومقطعة إلى شرائح

1 ثمرة مانجو مقشرة ومقطعة إلى شرائح

أوراق نعناع ( اختيارية)

* الطريقة:

- تخلط أوراق النعناع المفرية وعصير الليمون والحساء وزيت الزيتون
والبقدونس والسكر وجوزة الطيب (مع الخفق حتى تمام ذوبان السكر).

- يضاف العدس الأسود مع التقليب ثم تغطية الإناء بالبلاستيك ويترك لمدة
ساعة تقريباً مع التقليب من آن لآخر.

- يضاف البصل الأخضر, ثم ترص أوراق الخس على ستة أطباق توضع نصف كمية خليط
العدس على أوراق الخس بكميات متساوية.

- توضع شرائح المانجو والكيوي حول خليط العدس ثم تزين بأوراق النعناع (حسب
الرغبة).

* تساوي هذه الوجبة = ستة مقادير.

* يساوي المقدار الواحد = 1/2كوب (222 جرام).

* القيمة الغذائية/المقدار:

السعرات الحرارية = 198 (السعرات المستمدة من الدهون 30)

إجمالي الدهون = 3 جرام

الدهون المشبعة = 1 جرام

الكوليسترول = -----

الصوديوم = 211 ملجم

الكربوهيدرات = 37 جرام

الألياف = 11 جرام

السكريات = 11 جرام

البروتينات = 11 جرام

__________________

HITMAN تاريخ التسجيل : 18/02/2010

طريقة عمل لفائف السمك بالمانجو

* المقادير:

450 جرام مانجو مقطع إلي شرائح
200 جرام شرائح سمك فيليه (أي نوع)
ملعقتان كبيرتان زبد مصهور
1/2 كوب لبابة خبز
ملعقتان صغيرتان شبث أو مزيج من الأعشاب المختلفة
1 ملعقة صغيرة كورن فلاور
1 ملعقة صغيرة فلفل حار
4 أعواد خلة أسنان

* الطريقة:

- تصفي شرائح المانجو من العصير، ويحتفظ بالعصير.
- تغمس شرائح السمك في الزبد ثم بعد ذلك في لبابة الخبز والشبت وتقلب
فيهما.
- توضع شريحة المانجو عند أحد طرفي شريحة السمك ثم تلف معها وتثبت بخلة
الأسنان.
- تقلي اللفائف في الزيت.
- يعد صوص المانجو: يخلط الكورن فلاور و1/4 كوب من عصير المانجو مع التقليب
وإضافة المتبقي من كوب العصير ببطء فوق نار متوسطة الحرارة حتى يغلظ قوام
الصوص.
- يضاف الفلفل الحار بعد حوالي دقيقتين (من غلظ قوام الصوص).
- يقدم الصوص مع لفائف السمك.
- يقدم هذا الطبق مع السلطة كوجبة خفيفة.

* تكفي هذه الوجبة = أربعة أشخاص.

* القيمة الغذائية/المقدار:

الدهون = 9 جرام
الكربوهيدرات = 30 جرام
البروتينات = 12 جرام
الكوليسترول = 47 ملجم
الصوديوم = 338 ملجم
الدهون المشبعة = 5 جرام
الألياف = -----

__________________

طريقة عمل فطيرة الأناناس

* المقادير:

1/4 كوب عسل
1/4 كوب سكر بني
1 ملعقة صغيرة فانيليا
3/4 1 كوب دقيق قمح
1/2 كوب زبيب
1 ملعقة صغيرة زيت
1/4 كوب صوص تفاح
بياض بيضتان
أناناس مهروس
1/2 كوب شوفان
شربات سكر
مكسرات

* الطريقة:

- يسخن الفرن لمدة 350 درجة مئوية، وتدهن صينية بقليل من الزبد ثم يرش
عليها الدقيق.
- يخفق العسل والسكر البني والفانيليا وصوص التفاح والزيت والبيض حتى تمام
الامتزاج.
- يضاف الأناناس ثم الدقيق تدريجياً، 1/4 كوب من الشوفان والزبيب والمكسرات
مع ضمان امتزاج جميع المكونات مع بعضها.
- يصب الخليط في الصينية المعدة مسبقاً، ثم يرش علي السطح الكمية المتبقية
من الشوفان .
- يخبز في الفرن من 18 – 20 دقيقة.
- يوضع شربات السكر علي الفطيرة بعد خروجها من الفرن وهي ساخنة.

* القيمة الغذائية/المقدار:

السعرات الحرارية = 159 (السعرات المستمدة من الدهون 16)
نسبة السعرات الحرارية من:
الدهون = 10%
البروتينات = 10%
الكربوهيدرات = 80%

القيمة الغذائية لـ (2000 سعراً حرارياً):

الدهون = 2 جرام
الدهون المشبعة = -----
الكوليسترول = -----
الصوديوم (الأملاح) = 12 ملجم
الكربوهيدرات = 32 جرام
الألياف = 1 جرام
السكريات = -----
البروتينات = 4 جرام
فيتامين (أ) = 9 وحدات
فيتامين (ج) = 3 وحدات
الحديد = وحدة واحدة

__________________

طريقة عمل عصير مانجو بالمشمش

المقادير :

عدد 1 ثمرة موز كبيرة مقشرة ومجمدة
2 كوب قطع مانجو مجمدة
2 كوب مشمش مقطع إلي أجزاء صغيرة
30 – 160 جرام عصير أناناس ( 3/4 كوب تقريباً)
3/4 كوب عصير برتقال
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

* تكفي هذه الوجبة = 6 مقادير
* يساوي المقدار الواحد = 1/2 كوب

الطريقة :

- يخفق كوب من المشمش وعصير البرتقال في الخلاط الكهربائي .
- يضاف كوباً واحداً من قطع المانجو ويخفق الخليط مرة أخرى .
- توضع نصف ثمرة الموز ويخفق الخليط مرة أخرى .
- تكرر الخطوات مرة أخرى حتى يتم الانتهاء من كافة المكونات .
- إذا كان العصير غليظ القوام ، يضاف مزيداً من عصير البرتقال والليمون .

القيمة الغذائية / المقدار :

السعرات الحرارية = 140
الدهون = 1 جرام
الصوديوم (الأملاح) = 0.4 ملجم
البوتاسيوم = 377 ملجم

__________________

طريقة عمل
ميلك شيك الكريز

* المقادير:

1/2 1 كوب كريز

3/4 كوب مكعبات ثلج

1/3 كوب عصير كريز

1/2 كوب لبن مكثف

1 ملعقة صغيرة سكر

1/2 ملعقة صغيرة فانيليا

* الطريقة:

- تخفق جميع المكونات في الخلاط الكهربائي لمدة دقيقة تقريباً حتى يتفتت
الثلج ويصبح القوام غليظاً وشبيهاً بالكريمة.

- يضاف المزيد من السكر عند الحاجة.

* يساوي هذا المشروب = أربعة مقادير.

* القيمة الغذائية/المقدار:

السعرات الحرارية = 70

الدهون = 1 جرام

الكوليسترول = -----

الصوديوم = 40 ملجم

__________________

طريقة
عمل خبز الطماطم المجففة

* المقادير :

1/4 2 ملعقة صغيرة خميرة
3 أكواب دقيق خبز
3 ملاعق صغيرة نخالة قمح (ردة)
3 ملاعق صغيرة لبن بودرة منزوع الدسم
1 ملعقة صغيرة ريحان
1/3 كوب طماطم مجففة بالشمس ومقطعة إلي أجزاء صغيرة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 1 كوب ماء

* الطريقة:

- تقشر الطماطم المجففة بغمسها في ماء ساخن لمدة 10 دقائق وستجد أن القشرة
تنزلق معك بسهولة، ثم تقطع إلي أجزاء صغيرة.
- تخلط جميع المكونات مع بعضها حتى تمام الامتزاج.
- تترك العجين قليلاً حتى تتخمر (تزيد في الحجم).
- تدهن القوالب المخصصة للخبز بقليل من الزبد ويشكل العجين علي مقاسها.
- تترك مرة أخرى لكي تتخمر (يزيد حجمها).
- تخبز في الفرن من 20 – 25 دقيقة تقريباً.

* تساوي هذه الوجبة = 12 مقداراً.

* القيمة الغذائية/المقدار:

السعرات الحرارية = 126
الدهون = 1 جرام
الدهون المشبعة = -----
الكوليسترول = -----
الصوديوم (الأملاح) = 195 ملجم
الكربوهيدرات = 26 جرام
الألياف = ------
السكريات = -----
البروتينات = 4 جرام
فيتامين (أ) = 35 وحدة
فيتامين (ج) = -----
الكالسيوم = -----
الحديد = وحدتان

__________________

طريقة عمل سلطة الجريب فروت

* المقادير:

أوراق خس
6 أكواب خضراوات سلطة مشكلة مقطعة إلي أجزاء صغيرة
3 ثمرات جريب فروت (يتم تقشيرهم)
ثمرتان طماطم متوسطة الحجم مقطعة إلي شرائح
1 كيلو تفاح مقطع إلي شرائح
1 ثمرة فلفل أخضر مقطع إلي حلقات
1/4 كوب مايونيز
1/4 كوب زبادي خالي الدسم
1 بياض بيضة مسلوقة مقطعة إلي أجزاء صغيرة
1 ملعقة صغيرة كاتشب
بضعة قطرات من صوص الفلفل الحار
عصير جريب فروت (عند تقطيعه يتم الاحتفاظ به)

* الطريقة:

- ترص أوراق الخس في طبق السلطة ثم فوقها خضراوات السلطة المشكلة.
- يقطع الجريب فروت إلي شرائح (مع الاحتفاظ بعصيره في كوب) ونزع بزوره.
- يرص في طبق السلطة فوق الخس ونفس الشيء مع الطماطم والتفاح وحلقات الفلفل
بحيث تعطي شكلاً جذاباً.
- وبالنسبة لتوابل السلطة، تخلط ملعقتان من عصير الجريب فروت والمايونيز
والزبادي وبياض البيض والكاتشب وصوص الفلفل الحار للحصول علي اللزوجة
المطلوبة.
- ثم تضاف للسلطة.

* تساوي هذه الوجبة = 4 أطباق بأربعة مقادير.

* القيمة الغذائية/المقدار:

السعرات الحرارية = 217
البروتينات = 16 جرام
الكربوهيدرات = 26 جرام
إجمالي الدهون = 6 جرام (1 جرام دهون مشبعة)
الكوليسترول = 45 ملجم
الألياف = 6 جرام
الصوديوم (الأملاح) = 400 ملجم

__________________

طريقة عمل ميلك شيك
بالفاكهة

المقادير :

عدد 1 ثمرة فاكهة متوسطة الحجم مجمدة مقشرة ومقطعة إلي شرائح (أي نوع) .
1 كوب لبن منزوع الدسم
1/2 زبادي خالي الدسم
1 ملعقة صغيرة فانيليا

الطريقة :

- تخفق جميع المقادير في الخلاط الكهربائي حتى تصبح لينة .

• يساوي المقدار الواحد من هذه الوجبة = 360 جراماً
• تعطي هذه الوجبة = مقداراً واحداً

• الميلك شيك يطلق عليه المخفوق اللبني وعادة ما يتكون من لبن ، آيس كريم ،
فاكهة ، شوكولاته ، أو أي شيء يعطي نكهة .

القيمة الغذائية / المقدار :

السعرات الحرارية = 270
إجمالي الدهون = 1 جرام
الدهون المشبعة = 1 جرام
الكوليسترول = 6 ملجم
الصوديوم (الأملاح) = 214 ملجم
الكربوهيدرات = 49 جرام
البروتينات = 16 جرام
الألياف = 3 جرام

__________________

طريقة عمل دجاج بالأناناس والعنب

* المقادير:

3 أكواب من صدور الدجاج المطهية والمقطعة إلي مكعبات
200 جرام من الأناناس المقطع إلي أجزاء صغيرة
1/4 كوب بصل مبشور
1/3 كوب مايونيز منزوع الدسم
1 كوب عنب
1 كوب كرفس مقطع إلي أجزاء صغيرة
ملعقتان كبيرتان عصير ليمون
1/4 ملعقة صغيرة فلفل

* الطريقة:

- تخلط جميع المكونات مع بعضها مع التقليب جيداً.
- ثم تقدم للتناول بمجرد إعدادها.

* القيمة الغذائية/المقدار :

السعرات الحرارية = 240 (السعرات المستمدة من الدهون 28%)
الدهون = 7.5 جرام
الكوليسترول = 75 ملجم
الصوديوم (الأملاح) = 169 ملجم

__________________

طريقة عمل خبز التوت

* المقادير:

1/4 2 كوب دقيق
كوبان سكر سنترفيش
1 ملعقة صغيرة صودا الخبز (بيكربونات الصودا)
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب توت مقطع إلي أجزاء صغيرة
1/4 كوب زيت زيتون
4 بياض بيضة (يتم خفقهم جيداً)

* الطريقة:

- يوقد الفرن بفترة كافية قبل وضع الخبز لنضجه.
- تدهن الصينية المخصصة للخبز بقليل من الزبد ويرش دقيق في كافة جوانبها ثم
تترك جانباً.
- يخلط الدقيق والسكر وبيكربونات الصودا والملح في وعاء ثم يترك جانباً.
- وفي إناء آخر يخلط التوت والزيت وبياض البيض، ويخفق هذا الخليط السائل
جيداً.
- يضاف الخليط السائل إلي الخليط الجاف حتى تمام امتزاج الخليطين مع بعضهما
البعض.
- يصب الخليط في الصينية المعدة، ويخبز في الفرن لمدة 60 دقيقة.

* القيمة الغذائية/المقدار:

السعرات الحرارية = 128
الدهون = 2 جرام
البروتينات = 2 جرام
الكربوهيدرات = 26 جرام
الصوديوم (الأملاح) = 85 ملجم

__________________

طريقة عمل سلطة
الكانتلوب

* المقادير:

4 أكواب من الكانتلوب المقطع إلي مكعبات
ثمرتان طماطم متوسطة الحجم مقطعة إلي أجزاء صغيرة
1 ثمرة أفوكاتو مقشرة ومقطعة إلي شرائح
1/2 ثمرة بصل متوسطة الحجم مفرية
عصير ليمونة واحدة
4 ورقات خس ومقطعة إلي أجزاء صغيرة
فلفل أسود
بقدونس للتزيين

* الطريقة:

- يخلط الكانتلوب والطماطم والأفوكاتو في إناء كبير، ثم يضاف إليهم البصل
وعصير الليمون مع التقليب جيدآ.
- يضاف الخس وتتبل السلطة بالفلفل ثم البقدونس.

* القيمة الغذائية/المقدار:

السعرات الحرارية = 81 (42 % مستمدة من الدهون)
البروتينات = 2 جرام
إجمالى الدهون = 4 جرام (الدهون المشبعة 0.7 جرام)
الكربوهيدرات = 12 جرام
الألياف = 3 جرام
الكوليسترول = -----
البوتاسيوم = 507 ملجم
الصوديوم (الأملاح) = 13 ملجم

__________________

طريقة عمل عصير البرتقال الساخن

* المقادير:

3 أكواب عصير برتقال طازج
قرنفل
6 أكواب عصير تفاح

* الطريقة:

- تخلط المكونات في إناء كبير، ترفع فوق النار لمدة عشر دقائق مع التقليب
المستمر.
- يصفى العصير ويقدم ساخنآ.

* القيمة الغذائية/المقدار:

السعرات الحرارية = 68 (أقل من 1 % مستمدة من الدهون)
الصوديوم (الأملاح) = 4 ملجم
الكربوهيدرات = 17 جرام
البروتينات = -----
إجمالى الدهون = نسبة قليلة (لا توجد دهون مشبعة)
الألياف = -----
الكوليسترول = -----

__________________

طريقة عمل عصير ليمون بالفراولة

* المقادير :-

224 جرام من الفراولة ( مقسمة إلي جزأين )
3/4 كوب سكر
1 كوب ماء بارد
3/4 كوب عصير ليمون طازج
1 ملعقة صغيرة بشر ليمون
4 ثمرة فراولة كاملة ( للتزيين )
نعناع للزينة

* الطريقة :-

* توضع جميع المكونات في الخلاط الكهربائى ويتم خفقها جيدآ .
* يصب الخليط في كوب مع مكعبات الثلج ، ويزين بالنعناع وقطع الفراولة علي
حافة الكوب

* القيمة الغذائية / المقدار :-

السعرات الحرارية = 77
البر وتينات = 1 جرام
الصوديوم ( الأملاح ) = 1 ملجم
الكربوهيدرات = 33 جرام
الألياف = 2 جرام
إجمالى الدهون = ---- ( لا توجد دهون مشبعة )
الكوليسترول = ----

__________________

طريقة عمل سمك بالكمثرى

* المقادير:

1 كيلو سمك فيليه
1 كوب صلصة طماطم
1 كوب جبن شيدر مقطع إلي شرائح
1 ثمرة كمثرى مقطعة إلي شرائح
1/4 كوب كريمة مملحة

* الطريقة:

- تغسل شرائح السمك الفيليه تحت ماء الصنبور البارد.
- ترص شرائح السمك في صينية مدهونة بقليل من الزيت.
- تصب الصلصة فوق شرائح السمك، ثم توضع شرائح الجبن.
- يخبز السمك في الفرن بدون تغطيته حتى تمام نضجه.
- يقدم للتناول بعد وضع الكريمة وشرائح الكمثرى علي السطح.

* القيمة الغذائية/المقدار:

السعرات الحرارية = 261
البروتينات= 24 جرام
إجمالي الدهون = 14 جرام
الصوديوم (الأملاح) = 238 ملجم
الكوليسترول = 53 ملجم
الكربوهيدرات = 11 جرام
الألياف = 3 جرام

__________________

سلطة البرتقال

* معلومة غذائية:

كثرة وجود اللون البنى أو البيج على مائدة الطعام الواحدة، يعد مؤشراً
للخطر لأنه يضم المأكولات الآتية: البطاطس، الأرز، البيتزا واللحوم وغيرها
من الأطعمة الأخرى. والأفضل من ذلك، أن تكون هناك أنواع متعددة من الألوان
على مائدتك لتضمن التنوع الذى يفيد الجسم فى المقام الأول والعين فى
المقام الثانى التى تحببك فى تناول الطعام المفيد.

* المقادير:

1/2 1 كوب ماء
ثمرتان برتقال مقشرة إلي أجزاء صغيرة
1/4 كوب زيت زيتون
1/2 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ثمرة خيار مقشرة ومقطعة إلي أجزاء صغيرة
1 ثمرة تفاح مقشرة ومقطعة إلي أجزاء صغيرة .

* الطريقة:

- تخلط جميع المكونات مع بعضها مع التقليب جيداً ووضعها في الثلاجة ليتم
تناولها مثلجة.

* القيمة الغذائية/ المقدار:

السعرات الحرارية = 252
البروتينات = 6 جرام
إجمالي الدهون = 11 جرام
الصوديوم (الأملاح) = 170 ملجم
الكوليسترول = -----
الكربوهيدرات = 34 جرام
الألياف = 4 جرام

طريقة عمل صوص الخوخ

* المقادير:

1/2 كوب عصير خوخ
1/3 كوب عصير برتقال
1 ملعقة صغيرة نشا
1/2 كوب جيلي تفاح

* الطريقة:

- يخلط عصير الخوخ وعصير البرتقال والنشا في إناء صغير.
- يصهر جيلي التفاح فوق نار منخفضة الحرارة، ثم يضاف إليه خليط الخوخ مع
التقليب باستمرار حتى يغلظ قوام الخليط.
- يمكن استخدام هذا الصوص مع اللحوم بكافة أنواعها.

* تساوي هذه الكمية كوباًً واحداًً = 250 ملليتر.

* القيمة الغذائية لملعقة صغيرة واحدة منه:

السعرات الحرارية = 28
البروتينات = -----
الدهون = -----
الكربوهيدرات = 9 جرام

__________________

طريقة عمل خبز الطماطم

* المقادير:

1/4 2 ملعقة صغيرة خميرة
3 أكواب دقيق
3 ملاعق صغيرة نخالة قمح
1/4 1 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة ملح
1/3 كوب طماطم مجففة (عن طريق الشمس)
1 ملعقة صغيرة ريحان جاف
3 ملاعق صغيرة لبن جاف منزوع الدسم (لبن بودرة)

* الطريقة:

- تغمس الطماطم الجافة في ماء مغلي لمدة 10 دقائق، ثم تنتشل وتصفي من الماء
.
- تخلط جميع المكونات مع بعضها، ثم تترك لمدة نصف ساعة حتى تأتي الخميرة
بمفعولها.
- ثم يشكل العجين علي هيئة رغيف الخبز.
- يرص الخبز في الصينية المعدة بعد دهنها بقليل من الزبد.
- يخبز العجين في الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى يكتسب اللون البني.

* القيمة الغذائية/المقدار:

السعرات الحرارية = 126
السعرات الحرارية (من الدهون) = 6
الدهون = 1 جرام
الدهون المشبعة = -----
الكوليسترول = -----
الصوديوم (الأملاح) = 195 ملجم
الكربوهيدرات = 26 جرام
الألياف = -----
السكريات = -----
البروتينات = 4 جرام
فيتامين أ = 35 وحدة
فيتامين ج = -----
الكالسيوم = ----
الحديد = وحدتان

__________________

طريقة
عمل ميلك شيك الموز

* المقادير:

1/2 1 كوب لبن منزوع الدسم
1 ثمرة موز مقشرة ومقطعة
1/2 ملعقة فانيليا
1/4 ملعقة صغيرة مكسبات طعم (لوز)

* الطريقة:

- تخفق جميع المكونات في الخلاط الكهربائي حتى تصبح لينة.
- يصب الخليط في أكواب زجاجية.
- يمكن إضافة القرفة حسب الرغبة.

* القيمة الغذائية/المقدار:

السعرات الحرارية = 120
السعرات الحرارية المستمدة من الدهون = 5 جرام
السكريات = 19 جرام
الصوديوم (الأملاح) = 95 ملجم

__________________

طريقة عمل عصير التفاح الساخن

* المقادير:

6 أكواب عصير تفاح
قرفة
6 أعواد قرنفل
6 ثمرات توت
بشر قشر برتقالة واحدة
بشر قشر ليمونة واحدة

* الطريقة:

- يصب عصير التفاح في إناء.
- توضع القرفة والقرنفل والتوت وقشر البرتقالة والليمونة في قطعة قماش
قطنية ثم تربط جيداً.
- ثم تغمس وسط عصير التفاح.
- يرفع الإناء فوق نار متوسطة الحرارة من 5 - 10 دقائق حتى يصبح العصير
ساخناً ولكن لا يصل لدرجة الغليان.
- يرفع من فوق النار، وينتشل منه الخليط المغموس فيه.
- يصب في أكواب زجاجية مع وضع قرفة أو قرنفل (حسب الرغبة).

* القيمة الغذائية/المقدار:

السعرات الحرارية = 159
البروتينات = 1 جرام
إجمالي الدهون = -----
الصوديوم (الأملاح) = 29 ملجم
الكوليسترول = -----
الكربوهيدرات = 39 جرام
الألياف = 1 جرام __________________

طريقة عمل حساء الخوخ

* المقادير:

3 ملاعق صغيرة زيت زيتون
1 ثمرة بصل مقطعة إلي حلقات
فصان ثوم مفري
1/3 كوب خوخ طازج أو مجفف مقطع إلي أجزاء صغيرة
1/2 1 كوب عدس أصفر
5 أكواب حساء دجاج
3 ثمرات طماطم مقشرة ومقطعة إلي حلقات
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة زعتر
ملح وفلفل
1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون

* الطريقة:

- يشوح البصل والثوم والخوخ في زيت الزيتون.
- يضاف العدس والحساء للخوخ، ويترك فوق النار حتى درجة الغليان ثم تهدأ
النار حتى تمام النضج لمدة تتراوح 30 دقيقة.
- تضاف الطماطم والكمون والزعتر، الملح والفلفل ويترك الخليط فوق النار
لمدة عشر دقائق إضافية.
- يضاف عصير الليمون.
- تخفق نصف كمية الحساء في الخلاط الكهربائي، ثم تضاف مرة أخري إلي النصف
الذي لم يخفق.
- ثم يقدم الحساء ساخناً.

* القيمة الغذائية/المقدار:

السعرات الحرارية = 241
البروتينات = 14 جرام
إجمالي الدهون = 8 جرام
الصوديوم (الأملاح) = 722 ملجم
الكوليسترول = -----
الكربوهيدرات = 31 جرام
الألياف = 14 جرام

__________________

طريقة عمل سلطة التفاح

* المقادير:

1/2 كوب سكر
1/2 كوب خل
3 ثمرات تفاح مقشرة ومقطعة إلي مكعبات
2/3 كوب بصل مقطع إلي أجزاء صغيرة
1/2 كوب شبث (شبت) مقطع إلي أجزاء صغيرة

* الطريقة:

- يخلط الخل مع السكر في إناء منفصل.
- يخلط التفاح والبصل والشبت في إناء آخر.
- يضاف الخليط السائل إلي الخليط الجاف مع التقليب جيداًً.
- يوضع في الثلاجة ثم يقدم بارداً.

* القيمة الغذائية/المقدار:

السعرات الحرارية = 117
البروتينات = -----
إجمالي الدهون = -----
الصوديوم (الأملاح) = 154 ملجم
الكوليسترول = -----
الكربوهيدرات = 30 جرام
الألياف = 2 جرام

__________________

طريقة عمل صلصة (صوص) الفواكه

* المقادير:

1 ثمرة طماطم
1 ثمرة برتقال مقشرة ومقطعة إلي أجزاء صغيرة
ثمرتان كيوي مقشرة ومقطعة إلي شرائح
1 ثمرة بصل أحمر مقطع إلي أجزاء صغيرة
1/2 ثمرة بصل مقطعة إلي أجزاء صغيرة
ثوم
ملح
فلفل حار

* الطريقة:

- تخفق جميع المكونات السابقة في الخلاط الكهربائي حتى يمتزج الخليط وبحيث
لا يصبح سائلاًً (يحتوي علي قطع صغيرة).
- تصب الصلصة في إناء يوضع في الثلاجة لتستخدم في مختلف الوجبات.

* القيمة الغذائية/المقدار:

السعرات الحرارية = 17
البروتينات = -----
إجمالي الدهون = 1 جرام
الصوديوم (الأملاح) = 2 ملجم
الكوليسترول = -----
الكربوهيدرات = 2 جرام
الألياف = -----

__________________

طريقة عمل
سلطة طماطم

* معلومة غذائية:

يُستخرج من أوراق نبات الطماطم وسيقانه مادة لها قدرة على طرد الحشرات من
البعوض، كما يُصنع منها مضادات للفطريات والالتهابات.

* المقادير:

3 ثمرات طماطم مقطعة إلي أجزاء صغيرة
1/2 كوب بصل إلي أجزاء صغيرة
1 ملعقة صغيرة ملح
ملعقتان صغيرتان عصير ليمون
فلفل حار

* الطريقة:

- تخلط جميع المقادير مع بعضها الطماطم والبصل والملح والفلفل الحار مع
التقليب جيداً حتى تمام الامتزاج.
- يضاف عصير الليمون بعد ذلك يغطي إناء السلطة.
- يترك في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً قبل تقديمها.

* القيمة الغذائية/المقدار:

السعرات الحرارية = 43
البروتينات = 1 جرام
إجمالي الدهون = -----
الصوديوم (لأملاح) = 477 ملجم
الكوليسترول = -----
الكربوهيدرات = 5 جرام
الألياف = 1 جرام

__________________

طريقة عمل حساء الفاكهة

* المقادير:

3/4 كوب مشمش مجفف و مقطع إلي أجزاء صغيرة
3/4 كوب برقوق مقطع إلي أجزاء صغيرة
6 أكواب ماء مثلج
ملعقة صغيرة قرفة
شريحتان ليمون
3 ملاعق صغيرة نشا
1 كوب سكر أبيض
ملعقتان صغيرتان زبيب
1 ملعقة صغيرة عنب (بدون بزر)
1 ثمرة تفاح مقشرة و مقطعة إلي أجزاء صغيرة

* الطريقة:

- يوضع المشمش والبرقوق في إناء مع إضافة الماء لهما ويتركا جانباً لمدة 30
دقيقة.
- يرفع الإناء فوق نار متوسطة الحرارة.
- يضاف إلي المشمش والبرقوق القرفة وشرائح الليمون والنشا، والسكر ويترك
الخليط حتى درجة الغليان.
- يغطي الإناء وتقلل درجة الحرارة ويترك ليغلي لمدة عشرة دقائق أخرى.
- يضاف الزبيب، والعنب والتفاح ويترك لمدة خمس دقائق أخرى.
- يرفع من علي النار، ويترك قليلاً حتى يبرد.
- يوضع في الثلاجة ليتم تناول الحساء مثلجاً.

* القيمة الغذائية/المقدار:

السعرات الحرارية = 266
البروتينات =1 جرام
إجمالي الدهون = -----
الصوديوم (الأملاح) = 11 ملجم
الكوليسترول = -----
الكربوهيدرات = 69 جرام
الألياف = 4 جرام

__________________

طريقة عمل سلطة سبانخ بالفاكهة والعسل

*المقادير:

4 أكواب سبانخ مقطعة إلي أجزاء صغيرة
1 ثمرة تفاح أو خوخ مقطعة إلي أجزاء صغيرة
1/4 كوب عنب (مقطع إلي نصفين) منزوع البذور
1/4 كوب كرفس مقطع إلي أجزاء صغيرة
1/2 كوب زبادي منزوع الدسم
1 معلقة صغيرة عسل
1/4 ملعقة صغيرة بشر ليمون "القشر المبشور"

- مدة إعداد الوجبة= 10 دقائق.
- تكفي هذه الوجبة= أربعة أشخاص.

* الطريقة:

- تخلط السبانخ مع التفاح أو الخوخ، العنب، الكرفس في إناء ثم تترك جانباً.
- يمزج الزبادي والعسل وبشر الليمون في إناء آخر.
- يصب الزبادي والعسل وبشر الليمون علي خليط السبانخ والفاكهة ويمزج جيداً.

* القيمة الغذائية/المقدار :

السعرات الحرارية = 62
الدهون = 4 جرام "تمثل 5% من قيمة السعرات الحرارية"
الألياف = 4و2 جرام
الكوليسترول = -----
الصوديوم "الأملاح" = 62 ملجم

طريقة عمل خبز الموز

* المقادير:

1 كوب دقيق قمح
1 كوب دقيق أبيض أو دقيق شعير
1/4 كوب سكر بني
1 كوب جوز (مقطع)
1/2 كوب بلح (مقطع)
ملعقتان صغيرتان بيكينج بودر
1 ملعقة صغيرة بيكربونات صودا
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/12 كوب موز مهروس (حوالي ثلاثة)
بياض بيضة واحدة
صوص تفاح غير محلى
ملعقتان عصير ليمون طازج
1 ملعقة صغيرة فانيليا

* الطريقة:

- تخلط المكونات الجافة مع بعضها في إناء كبير.
- تخفق المكونات السائلة مع بعضها في إناء آخر.
- يضاف الخليط الجاف إلى الخليط السائل ويتم تقليبهما حتى يمتزج الخليطان
جيداً.
- يصب الخليط في قالب الخبز بعد دهنه.
- يخبز في الفرن تحت درجة حرارة 350 لمدة ساعة.
- بعد تمام نضجه، يقطع كل رغيف إلى 12 قطعة.

* القيمة الغذائية/المقدار:

السعرات الحرارية = 130
الدهون = 6.50 جرام
البروتينات = -----
المواد الكربوهيدراتية = 118 جرام

__________________

ميلك شيك بالفراولة والموز

المقادير :

1/2 كيلو جرام فراولة
2 كوب دهون غير كاملة الدسم
عدد 4 ثمرة موز متوسطة الحجم ومقطعة إلى شرائح
4 كوب آيس كريم فانيليا قليل الدسم مخفوق

الطريقة :

* تخلط الفراولة والدهون المستخدمة والموز في الخلاط حتى تمام مزجهم .
* يضاف الآيس كريم إلى الخليط تدريجيا حتى تمام مزجه مع الخليط .
* يوضع فى الثلاجة لكى يقدم باردا .

القيمة الغذائية :

السعرات الحرارية : 204
الدهون : 2 جرام ( نسبة السعرات الحرارية من الدهون 9% )
البر وتينات : 5 جرام
المواد الكربوهيدراتية : 42 ملجم
الكوليسترول : 4 ملجم
الصوديوم : 99 ملجم

__________________

كيك التفاح

المقادير:

1 كوب دقيق
3 ملاعق صغيرة سكر
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ذرة ملح
2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
3/4 كوب لبن فول الصويا
ملعقة صغيرة دقيق فول الصويا
ملعقة صغيرة فانيليا
2 ملعقة صغيرة سمن نباتي
ثمرة تفاح منزوعة البذور ومبشورة

الطريقة:

* يخلط السكر مع القرفة وجوزة الطيب والملح.
* يضاف هذا الخليط إلى الدقيق، ودقيق فول الصويا وبيكرونات الصودا.
* يخفق لبن فول الصويا والفانيليا والسمن النباتي في إناء منفصل.
* تصب المكونات السائلة فوق الدقيق ويمزج الخليط جيدا.
* يضاف التفاح المبشور.
* تخبز في الفرن لمدة دقيقتين حتى تظهر فقاعات على السطح ثم تقلب على الوجه
الآخر.
* تسقى بشراب السكر أو شراب التفاح بعد تمام نضجها.

القيمة الغذائية.

* السعرات الحرارية = 85.50
* نسبة الكوليسترول = ـــــــ
* البروتينات = 2 جرام
* الألياف = 0.7 جرام
* الدهون = 2.3 جرام
* الصوديوم = 134.6 ملجم
* المواد الكربوهيدراتية = 14.2 جرام

__________________

تاريخ التسجيل : 21/02/2010 نقاط : 26078

يسلمو على الطبخة الروعة ,,

تحياتي

شكراا لكل من شرفني بالرد